Risotto z pieczonym kurczakiem i suszonymi pomidorami

Od kilku dni mam awersję do moich ukochanych ziemniaków. Za to ryż jadłabym kilogramami.
Dziś przyszedł mi apetyt na bardzo smaczne risotto.

Składniki:

150g ryżu
700ml wody
1 średnia marchewka
1 średnia cebula
1 pieczona pierś z kurczaka (gotowana też być może)
5-6 kawałków suszonych pomidorów
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
łyżka oleju do smażenia

Wykonanie:

Cebulę kroję w kostkę, a marchewkę trę na grubych oczkach. Oba składniki podsmażam na oleju.
Podlewam ok. 200ml wody i wsypuję ryż. Od tej chwili trzeba bardzo często mieszać, by ryż nam nie przywarł. Dodaję sól, pieprz, zioła prowansalskie. Co jakiś czas dolewam odrobinę wody.
Dodaję łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz pokrojone suszone pomidory -ja akurat dodałam suszone pomidory w oleju z ziołami Ole! - a następnie dodaję pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka (dobrze ją upiec lub ugotować dzień wcześniej).
Wszystko dokładnie mieszam do czasu, gdy ryż jest już dobry do spożycia, ale nie rozgotowany!
Na koniec dodaję wyciśnięty ząbek czosnku, mieszam i gotowe!

Mi smakuje...

                                                                                       Monika

Zapiekanka z kaszy gryczanej

Ten przepis dla mnie samej jest fenomenem -a dlaczego? A dlatego, że ja za kaszą gryczana nie przepadam, a tu ją zjadam ze smakiem.

Składniki:

300g kaszy gryczanej
300g pieczarek
300g kiełbasy
puszka fasoli białej konserwowej
2 średnie cebule
ser żółty
2 łyżki oleju

Sos do zalania:
400ml jogurtu naturalnego
łyżeczka ziół prowansalskich
pół łyżeczki papryki słodkiej
sól i pieprz

Wykonanie:

Kaszę gotujemy na sypko.
Pokrojone pieczarki i cebule przesmażamy na oleju a następnie dodajemy do kaszy.
Jako kolejne do kaszy wędrują - pokrojona kiełbasa i odcedzona z zalewy fasola biała.

W międzyczasie przygotowuję sos do zalania z jogurty naturalnego i przypraw.

Kasze z dodatkami przekładam do naczynia żaroodpornego i zalewam sosem. ( ja ułożyłam warstwy - kasza,sos,kasza,sos - na koniec przykrywamy wszystko serem zółtym.

Piec ok. 40 minut w temp. 180 st C.

Pierwsze 30 minut piekę pod przykryciem, na ostatnie 10 minut przykrycie zdejmuję i wtedy ser nie jest ciągnący.

Zamiast kiełbasy można podwoić ilość pieczarek i będzie idealne danie wegetariańskie.

Mi smakuje.

                                                                                        Monika

Na śniadanko - jajko w koszulce z pomidorkami, pestkami dyni i grzankami

Z góry uprzedzam, że wprawy wielkiej w gotowaniu jajka w koszulce nie mam, ale lubię je jeść, więc od czasu do czasu lądują na moim talerzu.

Tak też było i dziś. Śniadanko smaczne, kolorowe i bogate w przyjemne doznania dla podniebienia.
A niby nic wyszukanego -ot jajko, pomidor, pestki i suchy chleb.

Ale po przyrządzeniu dla mnie jest jednym z ulubieńców śniadaniowych.

Jak to powstało?

Pomidorka pokroiłam na małe kawałki, doprawiłam odrobina słodkiej papryki, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wymieszałam i odstawiłam by puściły sok.

Kawałek suchego chleba pokroiłam w kostkę, wymieszałam z oliwą i przyprawą do grzanek.

Na suchej patelni uprażyłam garstkę pestek dyni, a następnie zrobiłam grzanki.

Pomidora odcisnęłam z soku i ułożyłam na talerzu, na to grzanki i prażone pestki dyni.

W międzyczasie ugotowałam jajko w koszulce. (Do gotującej się wody z odrobiną octu wbijam delikatnie jajko i staram się przy pomocy łyżki białko "podwijać" na żółtko. Gotuję ok. 2,5 minuty. Wyjmuję na osobny talerz i delikatnie odkrawam ewentualne kawałki białka, które za bardzo się "rozlały"). Przekładam na wcześniej ułożone pomidory, grzanki i pestki dyni. Polewam całość odrobiną soku, który wcześniej puściły pomidory.

Wbrew pozorom wcale nie ma przy tym dużo pracy.

Mi smakuje!

                                                                         Monika

Wesołe Literki z cukinią i pomidorami.

Makaron uwielbiam. Każdy bez wyjątku. A bohatera dzisiejszego dania - czyli makaron WESOŁE LITERKI POL-MAK udało mi się wygrać w konkursie prowadzonym na Facebook producenta KLIK.

Mój siostrzenic oszalał na jego punkcie i pomidorówka z literkami to jego ulubione danie.

Ale czy nadaje się on tylko do zupy? NIE!
Można wyczarować z nim przepyszne danie - np.  takie jak te:

Do wykonania owego dania potrzebne będą:

- makaron Wesołe Literki POL-MAK (1/3 opakowania)
- 1 średnia cebula
- 1 mała cukinia
- 2 pomidory bez skórki
- 1 trójkącik serka topionego śmietankowego
- 1 ząbek czosnku
- pół łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Makaron gotuję al dente.
Na patelni duszę pokrojona w kostkę cebulkę oraz cukinię. Przyprawiam cukrem oraz solą i pieprzem do smaku.
Gdy cebula i cukinia są już miękkie dodaję pokrojone pomidory i ugotowany makaron. Duszę na małym ogniu ok 2 minut. Następnie dodaję serek topiony i dokładnie mieszam, aż serek dokładnie się rozpuści. Na koniec dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. I gotowe.

Prawda, że łatwe?
Ale jakie smaczne!

Wystarczy tylko powiedzieć:

                                                                                        Monika
   
                                                                                                            

DIP jogurtowy z musztardą i hummusem

Dipy są idealnym uzupełnieniem smaku przekąsek. Uwielbiam chrupać coś przy okazji oglądania telewizji. Wtedy też kawałki marchewki, ogórka, papryki itp. lądują na stół. I zawsze do tego jakiś dip.
Dziś pokażę jeden z moich ulubionych - jogurtowy z musztardą i hummusem.

Składniki:
2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
pół łyżeczki musztardy sarepskiej
pół łyżeczki hummusu
kilka kropel octu balsamicznego
duża szczypta papryki słodkiej
szczypta suszonej bazylii
sól i pieprz do smaku


Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszam ze sobą. Powstałą masę wkładam na 15minut do lodówki.
W tym czasie kroję w paski ulubione warzywa.

I gotowe! Można włączyć ulubiony film i rozkoszować się przekąską.

Mi smakuje...

                                                                                   Monika

Leczo z cukinii

Ogródek rodziców to skarbnica pysznych warzyw. Jednym z tych cudowności jest cukinia.
Lubię ją bardzo. Pod różnymi postaciami. Dziś przyszła pora na leczo z cukinii.

Jest łatwe w przygotowaniu, sycące i niesamowicie smaczne.

Potrzebne nam będą:

- pierś z kurczaka
- cebula
- 2 małe cukinie
- 2 marchewki
- papryka konserwowa
- 3 łyżki keczupu
- łyżeczka cukru
- przyprawy
- 500ml wody

Sposób przyrządzenia.

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni z dodatkiem ulubionych przypraw - u mnie były to zioła prowansalskie i przyprawa do szaszłyków Marsyl.

Do tego dosypujemy pokrojoną w kostkę cebulę.

Smażymy ok 2-3 minuty. Następnie wszystko przekładamy do garnka. Dolewamy wodę, a potem pokrojoną w kostkę cukinię (nie obieram cukinii ze skórki).

Następnie marchewkę startą na grubych oczkach.

Kolejnym składnikiem dodanym do naszego lecza jest papryka -ja dodałam konserwową, gdyż ceny w sklepie nie są zachwycające, a poza tym trzeba robić w piwnicy miejsce na nowe przetwory.

Całość doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Duszę na małym ogniu około godziny.

I gotowe!

Można podawać z ryżem, kaszą czy jeść bez dodatków. Można zrobić większą ilość i zamrozić.

Mi smakowało...

                                                                                                Monika